comunicación con las zonas donde se manipula el producto. material cosechado. sol. contaminación, deben estar diseñados para prevenir el
bombas, aguadas, invernáculos, depósitos, etc.) aplicación, condiciones ambientales, limpieza del agua para la
estado de salud. transporte. - Mantenido a la sombra, bajo un tinglado o cubierto
fácil lavado y desinfección. prima, insumos e ingredientes, condiciones climáticas, tratamientos
que permitan el seguimiento y la caracterización de la mercadería
El sistema de riego adoptado debe permitir una
aplicar un plan/es de acción correctivo/s antes de proceder al
consumidor. u otras sustancias nocivas. tener un completo seguimiento de la mercadería desde su lugar de
productos no alimenticios que puedan contaminarlas con olores extraños o
los productos, se desarrolle de modo de mantener su calidad y sanidad, evitando
- Las fuentes de luz artificial sobre el lugar donde se
Buenas prácticas de manufactura. Tener en
aquellos que trabajen con equipos peligrosos o complejos, deben recibir una
nivel aceptable con los tratamientos posteriores a la cosecha. circuitos de movimiento que siempre sean de las áreas más
1.3 Brindar recomendaciones en cuanto a las buenas
depósitos, etc.) - Deben existir responsables del personal en cada una de las
circular por cañerías separadas y perfectamente diferenciadas de
Es aconsejable que el suelo o substrato tenga óptimas
contaminación dentro del proceso productivo. higiene, calidad e inocuidad del producto para el consumo humano. iluminados con luz natural y artificial. de animales domésticos, basurales o altas concentraciones de fauna
- Verificar la calidad y estado general del producto. ciertas funciones. Ello significa la existencia de
hayan sido compostados previamente, de acuerdo a las normas vigentes. ), presentación y empaque de
agrícola mediante análisis periódicos para determinar
(cultivo-cosecha), el empaque, el almacenamiento y el transporte. Se adquieren conocimientos de los métodos estándar de sanitación, comprendiéndose por estos, todos los que forman una rutina programada antes, durante y después de los procesos productivos, todo esto sin lugar a dudas, con el propósito exclusivo de la calidad del producto final manufacturado. adecuadamente. tratamientos diversos, como por ejemplo: limpieza, desinfección,
Si bien el método
identificar los requisitos de higiene específicos de cada
- Esos animales de trabajo deben estar sanos, vacunados y
traslado que perjudiquen la calidad del producto y evitar posibles accidentes
La eficacia del tratamiento de
químico, materia extraña u otras sustancias no añadidas
- Implementar planes de capacitación y
- El personal deberá poseer la Libreta Sanitaria
- Todos los operarios que manejen y usen agroquímicos y
- Colocar carteles con las normas de higiene a cumplir por los
- Los equipos, herramientas, máquinas utilizadas para
procedimientos y diagramas de flujo. mantenimiento, limpieza y desinfección cuando sea necesario. desinfectar adecuadamente. instrumental, para soluciones de fertilizantes y productos fitosanitarios,
sólida, de capacidad suficiente que evite el hacinamiento y encontrarse
(por ejemplo, eliminar todo tipo de superficies cortantes, evitar caídas
Compostado: Proceso al que se someten los substratos
),
En
Tomar una muestra del producto, con el
- Para el transporte de productos refrigerados se
productos químicos cuyos límites máximos no estén
tránsito, antideslizante debiendo presentar una pendiente adecuada que
contaminación microbiológica o química de los
las dosis recomendadas respetando los tiempos de carencia establecidos, a fin de
aún menos en ésta. no dejar residuos potencialmente tóxicos para la salud humana. Respetar la legislación vigente. letrinas y lavabos para el personal de campo. previo y actual de las adyacencias para identificar posibles peligros de
fresco deben ser separadas durante los procesos, eliminadas de manera de evitar
- Las planillas para el registro de datos deberán ser
- Se debe exigir uñas cortas y bien mantenidas y de ser
limpieza sea potable y que contenga UN (1) desinfectante. para estar en contacto con alimentos. Lograr que el personal que se desempeña en cada una de
que se utiliza en los cultivos (campo, huerto, etc.) envases. o vegetación espontánea, pues se constituyen en un lugar para el
instalaciones fijas (casas, baños y letrinas, galpones, tanques, molinos,
de manipulación de alimentos. El control de heladas se debe realizar de acuerdo a las
La mala aplicación de un producto
mismo. Se deben adoptar técnicas de laboreo que minimicen
El personal una vez capacitado, debe ser sometido a una
seguridad de operación posible. restos de cosecha o las frutas que se caen o permanecen en el suelo o planta por
Complementario a esto, la asignatura atiende también, el siguiente eslabón en la cadena, que son todas aquellas medidas de índole higiénico-sanitarias, suficientes para garantizar alimentos procesados con una garantía de inocuidad, esto es, que son productos sanos garantizados. Alimento: Toda sustancia o mezcla de sustancias naturales o
visualización de su estado de conservación. recomendados por el fabricante. cuenta que: El agua de
se debe cambiar el agua regularmente, debido a la acumulación de suciedad
- Los tanques que proveen agua al lavabo deben ser vaciados,
misma forma estableciendo circuitos internos de circulación que minimicen
destrucción. Plaga: Cualquier especie, raza o biotipo de vegetales,
presión del producto contra las paredes de los mismos. - Transportado rápidamente al lugar de empaque, cuando
): - Debe estar libre de contaminaciones fecales
ejemplo: para el sistema contra incendio, refrigeración, etc.) El curso de buenas practicas agrícolas y de manufactura forma parte del sistema de calidad e inocuidad de los productos que se generan mediante los procesos de transformación en la agroindustria. cualquier sistema de higiene de los alimentos. - Aplicar los abonos con suficiente antelación al
- Especialmente realizar mantenimiento preventivo de bombas,
4.7.7 Venta de productos frutícolas directamente en
El laboreo del suelo se debe realizar solamente cuando esta
picos, gotear o pulverizar menor o mayor cantidad que la necesaria. - Lavar el equipo cuidadosamente después de cada
domésticos que pueden contaminar el producto con heces, orines y
formación y capacitación específica y estar habilitados
trabaje en forma eficiente y sin pérdidas de tiempo. - Se deberán lavar escrupulosamente las manos cada vez
Sin perjuicio de las indicaciones del presente Manual .Se le recuerda que deberá dar cumplimiento la salud. que pueda poner en riesgo la inocuidad de las frutas o su aptitud para el
el fin de satisfacer sus necesidades. (incluidas las tierras de cultivo). - Si emplea animales de trabajo es conveniente utilizarlos en
con los pasajes sucesivos. 72 p.; 15.2 cm x 22.8 cm. La documentación favorece un rápido rastreo de
práctica permita el mejoramiento de las condiciones del mismo y/o el
Tránsito). - En el caso de utilizar abonos inorgánicos o
generalizado es el hipoclorito de sodio, en una concentración apropiada
acondicionamiento y empaque deben ser sacados del establecimiento o lugar
alimentos, para poder evaluar los posibles riesgos y adaptar las medidas
tarea y el producto a empacar, de modo de minimizar los daños al producto
- Según el producto, podrá someterse a
productivas y la salud humana mediante la implementación de un sistema
contaminación o deterioro. Algunas medidas a
- Las instalaciones y mejoras (cortinas rompevientos, molinos,
En el lavado se
orgánicos que a través de procesos bioxidativos controlados,
corresponda. A tal fin se crearán instructivos (especificaciones y
deben mantenerse alejados de los montes frutales durante la temporada de
Calidad: Conjunto de aspectos y características de un
inundación o infestación por plagas, zonas de las que no puedan
indicaciones claras antes de comenzar el trabajo, comprobando que el personal ha
- Debe haber suficiente iluminación, natural y/o
simples de completar y poseer suficiente espacio para volcar la
humanas y/o de animales, de sustancias peligrosas (ejemplo: Escherichia
- Permitan eliminar apropiadamente las aguas de limpieza y
- Los baños y los lavabos tienen que limpiarse y
mercadería de una zona limpia a una sucia. mínimo el riesgo de contaminaciones de los productos con gotas de agua de
h�bbd```b``�"[�d�d+�L�`�]`v0XVD2O ��� �#��~f�ɾ�@����N��%`�l`�/��&��M��ݑخ6��8cX,.&ej "L� 7T���_c`bd`��u�?���� Շ�
genética a las plagas y enfermedades más importantes y que
la venta. - Los equipos y utensilios usados para desechos y limpieza
Las personas que estén en la producción primaria
consumo en etapas posteriores de la cadena alimentaria. partir de lodos orgánicos y los residuos orgánicos urbanos, deben
desde cualquier punto de la cadena alimentaria. Algunas medidas a tomar serían colocar media
instaladas, es importante efectuar un estudio de su distribución, para
algunos, es necesario determinar el grado de madurez a fin de darle el destino
"�)��H1¸Hq�)���p�R�p),���@��5�(ee
�Y - La instalación eléctrica contará con
vestimenta y equipo en el caso que sean responsables de alguno en
cultivo lo requiera. forma directa «venta en planta» o bien permiten al consumidor
datos del productor y parámetros de la producción, datos de los
- Verificar la integridad de los envases, etiquetas y marbetes
- Proveer una correcta ventilación a fin de reducir al
- La persona que presente síntomas de enfermedad,
tanto se trate de aquellos que se procesan en un establecimiento de empaque,
diferencial, puesta a tierra, llaves térmicas, cables con doble
tarea que realiza en cualquiera de las etapas de obtención del producto
de incendios en cantidad proporcional a la superficie de los establecimientos,
potencial. humedad y atmósfera) de almacenamiento requeridas para cada
requisitos legales, técnicos y comerciales. deben ser adecuados tanto para las operaciones como para las tareas de
elementos contaminantes que se vehiculizan a través de las patas, pelos,
aptitud de los mismos. - Utilizar sólo aquellos productos registrados por el
su aptitud para el consumo. 4.3.1 Selección del sitio de
agrícolas u otras sustancias tóxicas que no puedan reducirse a un
circulación del aire frío a través y alrededor de los
plásticos lavados. problema. manejo de equipos, procedimientos de aplicación de productos
- Observe las instrucciones del fabricante para su
exigencias del proceso. Deberán estar
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convenientemente separadas de áreas destinadas a la cría de
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�:��Nu~"+�\f��(�?�+R���aR�Ȳ��q>-��!���A^e��IVV��1)���۴EO>'�R1��_j4��`-�.n���$��E�����}�XM � ��p�P - Es recomendable que las puertas de acceso a los sanitarios
la empresa posee un programa de buenas prácticas agrícolas,
y/o aplicación de funguicida, sean o no de aplicación
adecuados en los vehículos, disminuir la presión de los
compartimientos, lugares reservados u otros medios eficaces, las operaciones
Inocuidad de los alimentos: La garantía de que los
en caso de que no sea plantado inmediatamente. N٩:�SXٶ%�1+pH:c"�"uKu֤3f�oVmp���sZe�'�̥�6�1�d�p\�,r՚ͼ� - Las instalaciones para almacenaje deben estar proyectadas y
Resolución SENASA 510/02 1 Objetivos Es fundamental enfatizar la importancia de estas
contiene parásitos, microorganismos indeseables, químicos
4.3.4 Agua para uso agrícola (riego, lavado de equipo e
deben: Ubicarse en
Lugares donde se realizan operaciones con ganado, aves o con inusual cantidad
Controlar que en el recipiente
Antes de volver a la tarea, deberá constatar su
para su almacenamiento, no debe atravesar la zona sucia o zonas correspondientes
You might be thinking, all of the above – and that is fine. utilizado para esos fines y convenientemente aislados, de manera de evitar la
Verificar la limpieza del
circulación de aire en el piso. mínimo diariamente. concentración del nivel microbiológico y químico en el
extraños), según el producto, en forma húmeda (con agua) o
carácter de cada una. Riesgo: Expresión cuantitativa de la probabilidad de
Previamente a la carga,
- En el caso particular de escaleras de tres patas, las mismas
condensación, polvo o mohos nocivos, como también regular la
químicos, etc.) Vigilar el funcionamiento del
etileno y sensibilidad al mismo, humedad, etc.). mantenimiento. a su tipo (insecticidas, herbicidas, fungicidas, etc. el beneficio de las buenas prácticas agrícolas. evitar la contaminación cruzada. supervisor, será separada de la zona en contacto directo con el alimento
- Protegido de la desecación, principalmente en
alimenticios y/o materiales de propagación, de estar libres de elementos
Los dispositivos en cuestión son: disyuntor
La información mínima que debe manejarse comprende:
intencionalmente a los alimentos y que puedan comprometer la inocuidad o la
transporte en lugares aislados de la zona donde se manipulan los productos para
- Asignar responsables de la revisión, retiro y
alimentos o sus derivados en niveles susceptibles de constituir un riesgo para
prácticas generales de higiene en la producción primaria
cosecha o recipiente definitivo y no será arrojado, golpeado, presionado
aplicación del producto. certificado por el Organismo Oficial competente. directamente en el campo, se dispondrá de lugares específicos para
de agua de uso agrícola o en lugares fácilmente anegables y en
- Los productos que podrían representar un peligro
Procurar que los productos cosechados retengan su inocuidad e
derrame de líquidos cloacales y el personal debe estar entrenado para
- El diseño y disposición de los distintos
instalaciones, mayores posibilidades habrá de que sean
o frotado. en buen estado de mantenimiento e higiene. Los dispositivos en cuestión son: disyuntor
manipula el producto. inocuos para la salud del consumidor. - Todos los trabajadores deben contribuir con su propia
residuos urbanos orgánicos como enmiendas (corrector de suelos) que no
aconsejable mantenerlos cubiertos para evitar la acción del
manipulación del producto, en particular del saneamiento o higiene
debe estar debidamente identificado, tanto injerto como portainjerto y libre de
las recomendaciones de los marbetes en cuanto a: dosis, momento de
madurez, etc. como para realizar tareas de mantenimiento. instrucción y supervisión insuficientes sobre la higiene, de
superficial. Diseño web por. dejarla como referencia a los supervisores o jefes de cuadrilla. - Limpiar y desinfectar, regularmente durante la jornada de
- Sólo utilizar agua potable para este
The primary goal of this quick start guide is to introduce you to Unreal Engine 4’s (UE4) development environment. emisión de humo. cualquier posibilidad de contaminación del producto. - Evite que humanos o animales estén expuestos a los
que cuente con los dispositivos de seguridad necesarios para evitar accidentes
This guide shows you how to create a new Unreal Engine project, add a new C++ class to it, compile the project, and add an instance of a new class to your level. humedad, los cuales promueven la proliferación de microorganismos
Se debe eliminar la suciedad (tierra u otros materiales
acondicionamiento y empaque de frutas se deben emplazar en zonas que: - Estén libres de contaminaciones
Consumidores: Las personas que compran o reciben alimentos con
equipo de pulverización. abajo. - El equipo e instrumental debe funcionar de conformidad con
- No cultivar frutales para producir frutas de consumo en
etc.). Residuo de plaguicida: Cualquier sustancia o agente
al lugar de empaque. Cualquier tratamiento con productos químicos, físicos o
inicio, es necesario tener en cuenta las recomendaciones que siguen para obtener
- Según las zonas de producción y especies
seguridad y salud de las personas involucradas en la cadena de
frutícola. lluvias, o por el agua de las acequias o simplemente por escorrentía
- Se prohíbe la utilización de lodos cloacales y
Buenas Prácticas Agrícolas, cuando se realicen una o más de las actividades siguientes: producción primaria (cultivo-cosecha), almacenamiento y/o comercialización. - Trasladado en forma tal que se eviten golpes y sacudidas
condiciones físicas, químicas y biológicas. Rastreabilidad: Es el conjunto de procedimientos que permite
cuenca hidrográfica común. comercialización deberán consensuar un conjunto de procedimientos
Supervisor: Persona que realiza una secuencia de observaciones
espacio como para que el personal se movilice cómodamente. revisarse periódicamente y de ser necesario actualizarse según las
ser responsable de la protección del mismo contra la contaminación
- No será lugar de descanso del personal aquel donde se
empacan directamente en el campo. y debidamente tratada. neumáticos e instruir al personal encargado de realizar la
ejemplo pescado, fertilizantes, gasolina, aceites lubricantes, etc. establecen las disposiciones municipales, de acuerdo al personal
- En caso de que el producto requiera un proceso de encerado
tratamiento de los alimentos, tengan o no valor nutritivo. agrícolas para ahuyentar o redirigir dicha fauna hacia otras zonas. proliferación de plagas. tomar podrían ser: nivelar y mantener limpios y transitables los caminos
- Se debe controlar el buen funcionamiento y estado del equipo
Asimismo, no se permitirá el uso de cremas,
- Almacenarlos en cámaras o depósitos cerrados
otras herramientas de modo que no dañen al producto y sean seguros para
distribución de agua potable. fungicidas, aditivos, etc.). y registros de datos (monitoreo de la
You’ll also know where to find information on the FBX Content Pipeline while learning how to use the Material Editor to modify Materials before applying them to a Static Mesh Actor. al peso del producto a contener y permita su fácil limpieza y
productos frutícolas frescos. SENASA y recomendados para el cultivo/plaga específica, teniendo en
filtros se cambiarán o limpiarán periódicamente. 995 0 obj
<>/Filter/FlateDecode/ID[]/Index[957 70]/Info 956 0 R/Length 145/Prev 472739/Root 958 0 R/Size 1027/Type/XRef/W[1 3 1]>>stream
Programa Interamericano para la Promoción del Comercio, los Negocios Agrícolas y la Inocuidad de los Alimentos, Miami (Florida) [Corporate Author] Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM o GMP en inglés) establecen las condiciones y requisitos necesarios para asegurar la higiene en la cadena alimentaria y la producción. (roedores u otros animales peligrosos por transmitir enfermedades). crianza de animales y de los que se pueda producir arrastre de materia fecal por
solarización, rotación de cultivos, uso de cultivares resistentes,
Desinfección: Es la reducción, mediante agentes
- De contarse con viviendas para el personal permanente y/o
frutas. los diversos procesos productivos no constituya, a través de los
trabajo, los equipos, herramientas, instrumentos y envases de cosecha que se
1.6 Brindar orientación para guías
(medio ambiente contaminado, actividades industriales cercanas, posibilidad de
contaminación. etc. - Los cajones cosecheros, canastos, bines, envases definitivos
responsabilidad en cuanto a la protección de alimentos de la
planta o bien sistemas de «coseche Ud. de vida silvestre, etc. - Se deberán utilizar materiales nuevos, limpios e
Frutas frescas: Son las que normalmente se venden al
BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA ANÁLISIS DE PELIGRO Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS PRODUCCIÓN PRIMARIA Sistema Prácticas aplicadas asegura para asegurar la inocuidad del producto y la protección de su ambiente. - Mantener el orden en el lugar de cosecha, pues
- Las vías de acceso y sectores exteriores de las
secuencia lógica de los procedimientos o tareas, en lenguaje imperativo,
hacerse en lugares destinados a tal fin, cerrados, limpios y debidamente
El agua de riego puede constituirse en un factor importante de
Guía de Buenas Prácticas de Higiene Agrícolas y de Manufactura para la producción primaria (cultivo-cosecha), acondicionamiento, empaque, almacenamiento y transporte de frutas frescas. tratamiento del producto, edificio, instalaciones y equipo. 4.3.5 Aprovisionamiento de agua de uso
- Cuando las instalaciones se utilizan para varias
los mismos. directo o indirecto. deben marcarse indicándose su uso y no deberán emplearse para
consumidor, explícitas o implícitas, con el cumplimiento de los
- En el depósito de agroquímicos debe haber, en
��!LE**D�8%�;�e8R�H!-%���z.���RDj��I]�e~��}08��_ɬJ��Yp^��d�����ť����.�i�%�W`���z�H����8��:
���+N���W�4���d�1�k�>�n�P0�̒����I���a�}r� 8A�.fwv�$�g��/�d�})�_�X6K9�B correcto funcionamiento y cierre de las puertas y aberturas de
Manipulación de frutas: Son todas las operaciones que
cultivo. producción. expedida por la autoridad correspondiente. - Los materiales utilizados en la construcción de
- Brindar buenas condiciones de trabajo a los operarios,
agronómicas, como en el riego, control de heladas, aplicación de
- Se deben procurar baños, excusados,
de daños y contaminaciones durante el manipuleo de la cosecha y traslado
utilizadas. modo de cortinas), sujetas en su parte superior e inferior a fin de evitar la
para combatir los patógenos de la superficie del producto sin
la energía necesarios para el desarrollo de sus procesos
supervisión periódica. Peligro: Es una expresión cualitativa de daño
Se
supervisor. Las frutas son susceptibles a daños y contaminaciones
Estos lugares deberán estar bien ventilados e
- Conocer la historia del procedimiento aplicado al
- Se recomienda utilizar equipos bien diseñados para la
guantes. - Se debe cultivar en áreas donde el agua utilizada en
sistema de aplicación de cera y/o fungicida, pues se pueden tapar los
- Se debe disponer de suficiente agua potable (fría y
estar construidos con materiales impermeables, no porosos, no tóxicos, de
áreas agrícolas, galpones de empaque u otros lugares donde se
actualizados. tiene menos contacto con el producto que el riego por surco o el riego por
de parte de un cliente o si se detecta algún peligro para la seguridad
y cada vez que los use en la cosecha. deber ser adecuado para evitar el establecimiento de microclimas de alta
con los peligros que pueden presentarse para la salud humana, incluyendo la
chicle en el lugar del trabajo. - En caso de que exista, es recomendable usar material
- Si es necesario el almacenamiento de agua, los tanques deben
- Los depósitos o cámaras deberán
contaminación del alimento, del agua potable, de los materiales de
bajo cubierta), empaque, almacenamiento y transporte, a fin de lograr alimentos
cosecha. inocuos y aptos para el consumo humano. la carga para comprobar que la misma ha sido mantenida a la temperatura
- No se debe aceptar ningún producto del campo si
La presente guía de prácticas de higiene, y
todo de acuerdo con la legislación que reglamente el manejo y la
producto. encontrarse dentro de los límites máximos establecidos. los dispositivos de seguridad necesarios para evitar accidentes por contacto
- Mantener en condiciones óptimas los instrumentos de
Contaminación: La introducción o presencia de UN
Crea un blog o un sitio web gratuitos con WordPress.com. contaminación del producto, esta característica hace que deba
consuman de acuerdo con el uso a que se destinan. No los guarde ni utilice para otros fines. recluir los animales convenientemente. casas, invernáculos, etc.) desparasitados. 20.247 y sus reglamentaciones vigentes. debe
productos. que posibilitan la contaminación. metabolitos y las impurezas consideradas de importancia
conservación o las características organolépticas, como por
enfriar el compartimiento del vehículo a la temperatura de transporte o
ictericia, diarreas, tos, lesiones notorias en la piel, etc., debe avisar a su
Mantener la calidad, sanidad e inocuidad del producto
las etapas (cosecheros, bines) con especial cuidado, informando debidamente y
- Llevar un registro de las actividades realizadas sobre el
tareas alejadas de la época de recolección. - Deben existir elementos para la prevención y control
análisis periódicos. jabón, papel para secarse y un papelero). - Todos los responsables de la cadena de producción-
simultánea, se deberá: Utilizar
las paredes, piso, techo y puertas del compartimiento de carga, ya que por
h��Wmo�6�+��!H�wQ@�v7h�(Y6��:Z"ԖI.��;�r$�r��A⑼;���9�Q� %Q���FC! reunir las condiciones que garanticen la seguridad del operario. etc. proceso de cosecha. temperaturas y períodos críticos para cada especie y cultivar. - Los excusados o letrinas, sean fijos o portátiles,
- La mercadería, embalada para ser despachada o bien
cantidad de insumos para la higiene del personal (papel higiénico,
concepto el mal funcionamiento del equipo en ninguna de sus etapas, pero
El drenaje
agua, etc.). 1026 0 obj
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el impacto sobre el recurso suelo. - Se debe disponer de instalaciones aptas para la higiene
Eslabón fundamental cuando se atienden todas aquellas medidas y operaciones que garantizan la calidad final de la producción agropecuaria y marcan la pauta en… productiva. minorista que recolecte las frutas que desea comprar implementando el sistema de
deben mantenerse bajo vigilancia hasta que puedan ser eliminados
- Los vehículos deben contar con los dispositivos de
al tamaño del equipo, a la capacidad de almacenamiento, con el suficiente
- El contenido de metales pesados de los abonos deberá
sanitarios diariamente y con periodicidad acorde a la intensidad de uso de los
plagas que puedan introducirse al suelo o sustrato, de acuerdo a la Ley N°
contaminación del producto con tierra cuando sopla el viento. determina que no se aplicarán durante el ciclo del cultivo
emplear, sobre todo en momentos cercanos a la cosecha. a los conocimientos llevados a cabo en cualquier etapa del proceso
limpieza. incidentes, modificaciones. tarea. Introducción. Recurra a los
cualquier causa, pues éstas se pudrirán y contaminarán el
animales o agentes patogénicos nocivos para los vegetales o productos
evitar daños al producto por golpes, vibración o rotura. posibilidad de contaminación del producto. - En caso que se almacenen los materiales de embalaje debe
Reduzcan al mínimo el deterioro de los frutos (por ejemplo: mediante
etapas (supervisores), los cuales deben vigilar y controlar permanentemente el
patógenos, plagas, enfermedades, pérdida de la capacidad
químicos o métodos físicos adecuados, del número de
donde se mezclan la cera con el fungicida funcione correctamente el mecanismo de
- Debe realizarse el triple lavado de los envases de productos
de los productos que adquiera. con posterioridad. - Cosechar en el estado de madurez apropiado para cada
- Acomodar los productos fitosanitarios en estantes de acuerdo
causan perjuicio o interferencia negativa en la producción,
- EI piso será de un material resistente al
- No estén expuestas a infestaciones de plagas
- Las heridas en las manos deberán cubrirse
cuenta que la restricción de uso de estas enmiendas orgánicas
contaminación y el deterioro. acumulación de suciedad y esporas de hongos. manipulen los alimentos, o por cualquier otro sistema que mantenga la higiene
materiales contaminados. particular. contaminación. temporario dentro del establecimiento, deben ser de construcción
tarea. también de los productos cosechados. información. expedida por la autoridad correspondiente.
mantenga su calidad y sanidad y se evite la contaminación durante el
limpiados, desinfectados y vueltos a llenar con agua potable con
útil. - Preparar y aplicar los productos respetando estrictamente
necesario puedan limpiarse, desinfectarse y mantenerse de manera adecuada para
- Durante la carga y descarga de la mercadería no se
determinados. destino. retretes y se suministrará por medio de tanques o cisternas agua potable
un sistema de documentación y registro que permite un rastreo retroactivo
tijeras afiladas, maquinaria de labranza limpias y en buen estado, equipo de
actualización periódicos para el desarrollo de las
Buenas Prácticas agrícolas (BPa) y Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en la producción de caña y panela Anexo 1. por distintos sistemas, al compartimiento, para evitar movimientos durante el
- Se recomienda destinar un lugar adecuado para guardarropa y
de elaboración de productos lácteos: Yogurt artesanal y Queso ” y para untar “Buenas prácticas de manufactura en la elaboración de productos lácteos”. residuos tóxicos o cualquier sustancia que implique un riesgo para la
Buenas prácticas de manufactura: una guía para pequeños y medianos agroempresarios / Alejandra Díaz, Rosario Uría – San José, C.R. - Tomar los recaudos necesarios para evitar deterioros
- El personal deberá poseer la libreta sanitaria
Establecer
Permitan un mantenimiento y una limpieza adecuados. desinfección. plantas industriales, plantas de tratamiento de aguas residuales, estercoleras
- No comer en medio de los montes ni dejar residuos que se
- La eliminación de envases de agroquímicos debe
aspersión. No permitir bajo ningún
nidos, restos de productos o la obstrucción de los drenajes de la
- Adecuar las dimensiones al volumen de producto a procesar,
aislamiento y contenidos en forma adecuada. correctamente con bandas adhesivas. que actúa en las distintas etapas del proceso productivo. elabora. desinfección y/o esterilización del suelo debe justificarse,
.
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